Джеймс Миллер

Питание играет огромную роль в нашей жизни. Мы едим несколько раз в день, придумываем новые рецепты, изучаем кулинарное искусство разных стран, но обычно не задумываемся над тем, как тесно связана история еды с историей человечества. Однако эта связь существует и очень важна. Наша еда эволюционировала вместе с нами. Между древними блюдами и современными существует огромная разница, но при этом прослеживается родственная связь. Религиозные верования, торговля животными на рынках, применение различных ингредиентов – все это оказывало влияние на кухню разных народов. Например, индийские повара использовали йогурт, чтобы сделать зарубежные блюда чисто индийскими, а японские императоры, несмотря на запреты, кормили солдат мясом. Также развитие морской торговли сказалось на кухне итальянцев и византийцев. Покупка еды стала значительной статьей расходов при дворе Людовика XIV, а Октябрьская революция разрушила многовековую традицию изготовления русских блюд.